Икра овощная

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Кабачки – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Уксус – 1 ч. ложка
Перец, соль
Зелень


Икра овощная – кулинарный рецепт приготовления:

1. Баклажаны разрежьте вдоль. Запеките в духовке на масле 20 минут, при температуре 180 °С. Кабачки очистите от кожицы, из перца удалите семена. Помидоры промойте и все порежьте небольшими кубиками.

2. Морковь и репчатый лук мелко нарежьте, пассеруйте на масле 10 минут, добавьте нарезанные овощи и тушите еще 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.

3. Из запеченных баклажанов ложкой выньте сердцевину, добавьте к овощам. Заправьте уксусом, солью и перцем. Выложите икру в баклажаны и запекайте 10-15 минут.

4. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, перед подачей овощной икры охладите её.