рецепт приготовления: булочки для бургеров с кунжутом, кетчуп, горчица, котлета, ломтик сыра, ломтики маринованного огуреца (пикули), ломтик красного лука, ломтик помидора, лист салата.
Булочку для бургеров разрежьте пополам и немного подсушите на сковороде с обеих сторон. На одну половинку намажте немного кетчупа и горчицы, далее положите горячую котлету, затем ломтик сыра, маринованый огучик,лист салата, ломтик красного лука, ломтик помидора. Сверху накройте второй половинкой булочки с кунжутом.
воскресенье, 18 марта 2012 г.
Десерт “Фруктовый теремок”
Рецепт приготовления: 1 яблоко, 1 банан, 100 гр. сахара, 50 гр. коньяка, сок половинки лимона, 100 гр. сливочного мороженого, 30 гр. грецких орехов.
Вымойте яблоко, срежьте вдоль с 2 разных сторон ломтики, чтобы остался ломтик с сердцевиной и удалите сердцевину в виде квадрата (окно теремка). Очистите банан от кожуры и разрежьте на 2 половинки и сбрызните фрукты соком лимона (чтобы не потемнели). На сухую чистую сковороду высыпьте сахар и растворите его на плите до светло золотистого цвета (если дадите ему потемнеть – просто сожжете сахар). Влейте в сахар коньяк и перемешайте. Положите в карамель яблоко, банан и орехи и прогрейте минуты 2-3. Затем положите на тарелку кусочки банана, как лыжи, на них поставьте ломтик яблока с окошком, выложите орехи с мороженным и полейте карамелью.
Вымойте яблоко, срежьте вдоль с 2 разных сторон ломтики, чтобы остался ломтик с сердцевиной и удалите сердцевину в виде квадрата (окно теремка). Очистите банан от кожуры и разрежьте на 2 половинки и сбрызните фрукты соком лимона (чтобы не потемнели). На сухую чистую сковороду высыпьте сахар и растворите его на плите до светло золотистого цвета (если дадите ему потемнеть – просто сожжете сахар). Влейте в сахар коньяк и перемешайте. Положите в карамель яблоко, банан и орехи и прогрейте минуты 2-3. Затем положите на тарелку кусочки банана, как лыжи, на них поставьте ломтик яблока с окошком, выложите орехи с мороженным и полейте карамелью.
Фондю шоколадное
Рецепт приготовления: 350 гр. шоколадной стружки, 40 гр. сухого молока, 120 гр. воды, 1 ч. ложка
ванилин.
Шоколад положите в фондюшницу. Молоко взбейте с кипятком и влейте в фондюшницу. Добавьте в фондю ванилин и нагревайте при постоянном помешивании до расплавления шоколада и загустения фондю. Уменьшите огонь. Подавайте к шоколадному фондю бисквит, нарезанный кубиками, свежие мягкие фрукты, а также грецкие или бразильские орехи.
ванилин.
Шоколад положите в фондюшницу. Молоко взбейте с кипятком и влейте в фондюшницу. Добавьте в фондю ванилин и нагревайте при постоянном помешивании до расплавления шоколада и загустения фондю. Уменьшите огонь. Подавайте к шоколадному фондю бисквит, нарезанный кубиками, свежие мягкие фрукты, а также грецкие или бразильские орехи.
пятница, 9 марта 2012 г.
" киевский торт " Вкусный торт с безе, фисташковым вкусом и шоколадом
Время приготовления: 150 мин.
Ингредиенты:
1. Корж для безе:
4 шт. белка + 1 стакан сахарного песка
2. Корж для бисквита:
200 г - масла
1 стакан - сахар. песка
4 шт. - желтков
100 г - сметана + пол. ч. л. соды
2 стакана - муки
3. Корж-ореховый
2 шт. - яиц
1 стакан - сахар. песка
200 -300 г - орехи(любые, грецкие, фундук, фисташки)
Крем:
1 банка сгущенки вареной
250 г сливочного масла
ванилин
Для украшения сверху-50 гр шоколада
Приготовление:
Делаем безе.Взбить в крепкую пену белки
Добавлять сахарный песок,постепенно
Выкладываем в форму и выпекаем в духовке при t=150*C 40 минут.Лучше безе выпекать в тефалевом противне(это мое мнение и практика показала) Я выложила хаотичным образом.
Бисквит: масло взбить с сах.песком,добавить желтки.В сметану положить соду перемешать,влить в желтковую массу.И в конце муку.Хорошенько перемешать
Выкладываем в промасленную форму.Руки смочить водой,разровнять.Выпекаем в 25 минут,при t=180*
Делаем крем. Взбить масло,взбивая постепенно вливать сгущенное молоко,щепотку ванилина.У меня было обычное,не вареное. Кладем в холодильник.
Делаем ореховый корж.Орехи заранее промолоть. Яйца взбить с сахар.песком,и всыпать молотые орехи.Орехи( если фисташки или фундук) желательно чтобы были прожаренные.
Выложить на противень и выпекать 40 минут,при t-100*.Дать остыть.Очень хорошо выходить с формы.
Все коржи готовы и крем,приступаем к сборке торта.В связи с тем,что мне нужен был торт к вечеру,я пропитывала бисквитные коржи сиропом. 1.Бисквит разрезать на 2 части,слегка пропитала сиропом,намазать крем. 2.После выложить ореховую прослойку,намазать крем. 3.Бисквит,сироп(слегка) и крем. 4.Положить сверху заключительный пласт-безе.
5.Растопила шоколадные стружки и в горячем ввиде сверху "разбросала" по безе.Можно и без шоколада(Это моя импретация). Приятного чаепития!!!
Ингредиенты:
1. Корж для безе:
4 шт. белка + 1 стакан сахарного песка
2. Корж для бисквита:
200 г - масла
1 стакан - сахар. песка
4 шт. - желтков
100 г - сметана + пол. ч. л. соды
2 стакана - муки
3. Корж-ореховый
2 шт. - яиц
1 стакан - сахар. песка
200 -300 г - орехи(любые, грецкие, фундук, фисташки)
Крем:
1 банка сгущенки вареной
250 г сливочного масла
ванилин
Для украшения сверху-50 гр шоколада
Приготовление:
Делаем безе.Взбить в крепкую пену белки
Добавлять сахарный песок,постепенно
Выкладываем в форму и выпекаем в духовке при t=150*C 40 минут.Лучше безе выпекать в тефалевом противне(это мое мнение и практика показала) Я выложила хаотичным образом.
Бисквит: масло взбить с сах.песком,добавить желтки.В сметану положить соду перемешать,влить в желтковую массу.И в конце муку.Хорошенько перемешать
Выкладываем в промасленную форму.Руки смочить водой,разровнять.Выпекаем в 25 минут,при t=180*
Делаем крем. Взбить масло,взбивая постепенно вливать сгущенное молоко,щепотку ванилина.У меня было обычное,не вареное. Кладем в холодильник.
Делаем ореховый корж.Орехи заранее промолоть. Яйца взбить с сахар.песком,и всыпать молотые орехи.Орехи( если фисташки или фундук) желательно чтобы были прожаренные.
Выложить на противень и выпекать 40 минут,при t-100*.Дать остыть.Очень хорошо выходить с формы.
Все коржи готовы и крем,приступаем к сборке торта.В связи с тем,что мне нужен был торт к вечеру,я пропитывала бисквитные коржи сиропом. 1.Бисквит разрезать на 2 части,слегка пропитала сиропом,намазать крем. 2.После выложить ореховую прослойку,намазать крем. 3.Бисквит,сироп(слегка) и крем. 4.Положить сверху заключительный пласт-безе.
5.Растопила шоколадные стружки и в горячем ввиде сверху "разбросала" по безе.Можно и без шоколада(Это моя импретация). Приятного чаепития!!!
вторник, 6 марта 2012 г.
Рафаэлло в домашних условиях
рецепт приготовления Рафаэлло домашних условиях:
1. Для начала нужно при комнатной температуре размягчить масло.
2. Затем смешать сгущенное молоко, сливочное масло, 100 г кокосовой стружки и ванилин.
3. Всю массу тщательно перемешать или взбить в блендере, чтобы получился однородный крем. 4. Убрать в холодильник полученный крем примерно на сутки, а после начать формировать конфеты.
5. Для этого нужно чайной ложкой брать крем, снимать его ножом с округлым концом.
6. Из крема скатать шарики и поместить внутрь миндальный орех.
7. Готовые конфеты посыпать оставшейся кокосовой стружкой, аккуратно выложить на блюдо и поставить в холодильник.
8. На стол конфеты нужно подавать охлажденными, так как они могут подтаивать при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Для приготовления 70 штук Рафаэлло понадобится:
1. 200 г сливочного масла,
2. 1 банка сгущенного молока,
3. 200 г кокосовой стружки,
4. 1 стакан миндаля,
5. ванильный сахар по вкусу.
Тирамису клубничное
Приготовление тирамису клубничное:
1. Смешайте маскарпоне, ликёр апельсиновый (1 л. ст.) и сах. пудру.
2. Миксером хорошенько взбейте сливки и добавьте к сырной массе.
3. Клубнику размелите блендером так, чтобы у Вас пюре получилось, добавьте туда же сахар, лике апельсиновый (2 л. ст.) и сок апельсиновый.
4. Половину печенюшек обмакните в клубничном пюре и аккуратно выложите в форму. Сверху налейте половину пюре клубничного, а также сливочного крема (тоже половину).
5. Такие же действия повторите и со второй половиной печенья, кремом и пюре, таким образом, у Вас получится два слоя.
6. Накройте чем-нибудь форму и поставьте её в холодильник на 12 часов, чтобы печенье пропиталось.
7. Перед употреблением советую сверху посыпать какао. Ликер лейте по вкусу, также можно добавить крошку шоколад. печенья ( подойдёт «Орео») и орехи грецкие. Приятного аппетита!
Продукты для приготовления тирамису клубничное:
1. Маскарпоне – 340 г.
2. Сливки – 360 мл. 35%
3. Печенье – 24 шт. (типа дамские пальчики)
4. Пудра сахарн. – 3 л. ст.
5. Клубника – 2 ст.
6. Сок апельсин. – 60 мл.
7. Сахар – 50 г.
8. Ликёр апельсин. – 3 л. ст.
Молочно-кофейное желе
Приготовление молочно-кофейного желе:
1. Замочите в прохладной кипячёной воде желатин, чтобы он разбух. После того, как разбухнет, следует удалить лишнюю жидкость, а желатин распустить при помощи водяной бани.
2. Приступим к молочному желе. В молоко добавьте половину указанного в рецептуре сахара, поставьте молоко на плиту, до кипения смесь доведите, ванилин добавьте.
3. Подождите, пока остынет молоко, затем добавьте половину приготовленного желатина, смесь должна принять комнатную температуру.
4. Чтобы сделать кофейное желе, приготовьте кофе, высыпьте в него оставшуюся половину сахара, добавьте остатки желатина. Смесь также должна быть комнатной температуры.
5. Возьмите формочки, налейте вначале слой желе молочного, охладите, чтобы желе застыло, потом налейте кофейное желе, опять охладите. Повторяйте такие операции слой за слоем.
6. Перед тем, как нести на стол, формочки следует пару секунд подержать в горячей воде, а потом перевернуть и аккуратно на блюдо выложить. Приятного аппетита!
Продукты для приготовления молочно-кофейного желе:
1. Молотый кофе – 2 л. ст.
2. Молоко пастериз. – 1 ст.
3. Желатин – 20 гр.
4. Вода – 1 ст.
5. Сахар – 3 л. ст.
6. Ванилин – немного, хватит щепотки.
понедельник, 5 марта 2012 г.
Сырники с вишнёвым соусом
Приготовление сырников с вишнёвым соусом:
1. Добавьте в творог ванильный и обычный сахар, перемешайте и разотрите.
2. Добавьте яйца, хорошо перемешайте.
3. Муку добавьте, опять перемешайте. Творог разный бывает: чуть суше, или влажнее, поэтому следует смотреть, муки может понадобиться больше или меньше указанного в рецепте. Тесто у Вас не должно получиться слишком густым, должно к рукам прилипать.
4. Сформируйте лепёшки из теста небольшие, в муке обваляйте.
5. Налейте немного растит. масла на сковороду, разогрейте, положите сырники.
6. Готовить следует на среднем огне минут десять, пока не позолотятся, переверните на другую сторону, также обжарьте.
7. Приготовьте соус: в прохладной воде (150 мл.) разведите крахмал
8. Добавьте в вишню воды (200 мл.), сахар, до кипения доведите, варите 2 минуты.
9. Добавьте к вишне крахмал, помешайте, с огня уберите.
10. Готовые сырники полейте соусом. Приятного аппетита!
Продукты для приготовления сырников с вишнёвым соусом:
1. Сахар – 50 гр.
2. Творог (жирность любая) – 400 гр.
3. Масло растит.
4. Сахар ванильн. – 2 л. ч.
5. Яйца – 2 шт.
6. Мука – 100 гр. и ещё 3 л. ст. на панировку
Соус:
1. Сахар – 50 гр.
2. Вишня (можно мороженную взять)
3. Крахмал – 1 л. ст.
Пирожное "Картошка"
Приготовление пирожного картошка:
1. Измельчите орехи (их можно через мясорубку пропустить).
2. Перемешайте орехи с крошкой печенья, добавьте к ним какао.
3. Приготовьте крем заварной. Ванилин, муку и сахар перемешайте, добавьте молока немного, венчиком помешайте (комочков не должно быть). Вбейте яйцо, перемешайте.
4. В кастрюлю вылейте оставшееся молоко, поставьте на огонь, нагрейте.
5. Влейте не спеша смесь молока с яйцом в молоко горячее, огонь должен быть на минимуме, когда будете вливать, не забывайте постоянно помешивать. Получившаяся смесь будет очень быстро густеть.
6. Добавьте в смесь масло, мешайте, пока не увидите, что масло растворилось. Уберите с плиты.
7. Всыпьте постепенно в горячий крем крошку.
8. Формируйте пирожные в виде картошек.
9. Обваляйте пирожные в какао. Ростки можно сделать из арахиса или масла. Для ростков, разотрите масло сливоч. (1 л. ст.) с сахаром (1 л. ч.). Используя шприц кондитерский, сделайте ростки на пирожном.
10. Поставьте «картошку» в холод на 5 часов. Приятного аппетита!
Нам потребуются продукты для приготовления пирожного картошка:
1. Крошка печенья или коржей медовых – 300 гр.
2. Орехи грецкие – 50 гр.
3. Какао – 2 л. ст.
4. Мука – 2 л. ч.
5. Масло сливоч. – 100 гр.
6. Яйцо курин. – 1 шт.
8. Молоко – 200 мл.
9. Сахар – 2 л. ст.
Творожный десерт
500 г творога, 100 г сахара, 3 желтка, 100 г слив. масла, 12 г желатина, 350 мл молока, 50 мл воды, 1 пакет полуфабриката ягодного желе (на 200 мл жидкости), любые фрукты.
Высыпать порошок желе в небольшую миску и залить 50 мл кипятка, тщательно перемешать до полного растворения желатина. Затем долить туда 150 мл чуть теплого молока. Перемешать и переложить в форму для торта, слегка смазанную растительным маслом. Поставить в холодильник до застывания.
Пока застывает, делаем творожное желе. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками до образования пены. Продолжать взбивать, добавляя понемногу творог. Желатин растворить в горячем молоке, слегка остудить и перемешать с творожной массой, добавить порезанные фрукты. Выложить творожную массу в форму сверху ягодного желе. Когда торт остынет, достать его из формы.
Высыпать порошок желе в небольшую миску и залить 50 мл кипятка, тщательно перемешать до полного растворения желатина. Затем долить туда 150 мл чуть теплого молока. Перемешать и переложить в форму для торта, слегка смазанную растительным маслом. Поставить в холодильник до застывания.
Пока застывает, делаем творожное желе. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками до образования пены. Продолжать взбивать, добавляя понемногу творог. Желатин растворить в горячем молоке, слегка остудить и перемешать с творожной массой, добавить порезанные фрукты. Выложить творожную массу в форму сверху ягодного желе. Когда торт остынет, достать его из формы.
воскресенье, 4 марта 2012 г.
Козинаки
Ингредиенты:
600 г очищенных грецких орехов
350 г меда
150 г сахара
Козинаки – кулинарный рецепт приготовления:
1. Подготовленные орехи обжарить на сухой сковороде и нарезать крупными кусочками.
2. В мед всыпать сахар, поставить на огонь и варить до загустения. Затем добавить орехи и варить еще 20 мин.
3. Деревянную доску смочить водой и выложить на нее смесь.
4. Раскатать смесь смоченной скалкой в пласт толщиной 1 см.
5. Дать козинакам слегка остыть и нарезать кубиками, затем оставить в холодильнике до полного затвердения. Выложить на блюдо и подать на стол.
600 г очищенных грецких орехов
350 г меда
150 г сахара
Козинаки – кулинарный рецепт приготовления:
1. Подготовленные орехи обжарить на сухой сковороде и нарезать крупными кусочками.
2. В мед всыпать сахар, поставить на огонь и варить до загустения. Затем добавить орехи и варить еще 20 мин.
3. Деревянную доску смочить водой и выложить на нее смесь.
4. Раскатать смесь смоченной скалкой в пласт толщиной 1 см.
5. Дать козинакам слегка остыть и нарезать кубиками, затем оставить в холодильнике до полного затвердения. Выложить на блюдо и подать на стол.
Медок
Ингредиенты:
80 г меда
15 г хмеля
10 г жженого сахара
10 г кардамона
0,5 г дрожжей
Медок – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мед залить 1 л воды и довести до кипения. Хмель вскипятить в 250 мл воды и влить в мед.
2. Добавить еще 1,5 л кипятка, перемешать и остудить.
3. Всыпать сахар, кардамон и дрожжи, накрыть посуду легкой тканью и оставить бродить, пока на поверхности не образуется пена.
4. Пену аккуратно снять, а медок процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
5. Подавать на стол охлажденным. Готовый медок хранится в холодном месте не дольше 2 недель.
80 г меда
15 г хмеля
10 г жженого сахара
10 г кардамона
0,5 г дрожжей
Медок – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мед залить 1 л воды и довести до кипения. Хмель вскипятить в 250 мл воды и влить в мед.
2. Добавить еще 1,5 л кипятка, перемешать и остудить.
3. Всыпать сахар, кардамон и дрожжи, накрыть посуду легкой тканью и оставить бродить, пока на поверхности не образуется пена.
4. Пену аккуратно снять, а медок процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
5. Подавать на стол охлажденным. Готовый медок хранится в холодном месте не дольше 2 недель.
Мед-вишняк
Ингредиенты:
1 кг меда
500 мл воды
2,5 кг сладкой вишни
Мед-вишняк – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мед выложить в эмалированную посуду, залить водой и сварить густой сироп, следя, чтобы на поверхности не собиралась пена.
2. Вишню промыть, освободить от косточек и рассыпать по стеклянным банкам, сверху залить медовым сиропом.
3. Горлышко банки накрыть мокрой плотной тканью и оставить бродить на 3 дня, постоянно увлажняя ткань.
4. Заткнуть горлышко туго свернутым холстом и поставить на 3 месяца в холодное место. Подавать в холодном виде.
1 кг меда
500 мл воды
2,5 кг сладкой вишни
Мед-вишняк – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мед выложить в эмалированную посуду, залить водой и сварить густой сироп, следя, чтобы на поверхности не собиралась пена.
2. Вишню промыть, освободить от косточек и рассыпать по стеклянным банкам, сверху залить медовым сиропом.
3. Горлышко банки накрыть мокрой плотной тканью и оставить бродить на 3 дня, постоянно увлажняя ткань.
4. Заткнуть горлышко туго свернутым холстом и поставить на 3 месяца в холодное место. Подавать в холодном виде.
Кокосовое мороженое с ежевикой
Кокосовое мороженое с ежевикой- кулинарный рецепт приготовления:
1. Замочите желатин в миске с водой и оставьте на 5 мин для размягчения. Налейте в кастрюлю 500 мл воды, поставьте на средний огонь, всыпьте сахарный песок и нагревайте, помешивая, до полного растворения. Не снимая с огня, добавьте отжатый желатин и хорошенько размешайте.
2. Влейте кокосовое молоко, снимите с огня и оставьте для охлаждения. Затем перелейте в смазанную оливковым маслом форму и поставьте в морозильную камеру для застывания.
3. Для приготовления сиропа налейте в кастрюлю 500 мл воды, добавьте сахарный песок и звездочки аниса и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 10-12 мин.
4. Полейте ежевику сиропом. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник.
5. Достаньте мороженое из морозильной камеры, переложите на блюдо и украсьте ежевикой в сиропе.
1. Замочите желатин в миске с водой и оставьте на 5 мин для размягчения. Налейте в кастрюлю 500 мл воды, поставьте на средний огонь, всыпьте сахарный песок и нагревайте, помешивая, до полного растворения. Не снимая с огня, добавьте отжатый желатин и хорошенько размешайте.
2. Влейте кокосовое молоко, снимите с огня и оставьте для охлаждения. Затем перелейте в смазанную оливковым маслом форму и поставьте в морозильную камеру для застывания.
3. Для приготовления сиропа налейте в кастрюлю 500 мл воды, добавьте сахарный песок и звездочки аниса и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 10-12 мин.
4. Полейте ежевику сиропом. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник.
5. Достаньте мороженое из морозильной камеры, переложите на блюдо и украсьте ежевикой в сиропе.
«Карамель» из каштанов с горгонзолой
«Карамель» из каштанов с горгонзолой – кулинарный рецепт приготовления:
1. Смешайте оба вида муки с щепоткой соли и какао. В центре сделайте углубление, влейте в него яйца и растительное масло. Замесите тесто однородной консистенции. Сформуйте из теста в шар и заверните его в кулинарную пленку. Оставьте приблизительно на 1 ч.
2. Пожарьте мясо и сосиски в сливочном масле в течение 30 мин, если нужно, добавьте половник бульона; затем измельчите в блендере. Мелко нарежьте отваренные каштаны и чернослив. Положите в миску; посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и хорошенько перемешайте. Добавьте яйцо и сыр.
3. Снимите с теста пленку и раскатайте скалкой в тонкие пласты. Разрежьте тесто на прямоугольники размером 4×3 см, используя для этого нож-колесико. В середину каждого прямоугольника положите немного фарша, заверните в трубочку и придайте форму конфеты. Разложите на широком блюде, посыпанном мукой.
4. Приготовьте соус. В сковороду выложите горгонзолу и сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Растопите сыр на слабом oгне в течение нескольких минут до жидкого состояния.
5. Отварите «карамель» в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте к столу.
1. Смешайте оба вида муки с щепоткой соли и какао. В центре сделайте углубление, влейте в него яйца и растительное масло. Замесите тесто однородной консистенции. Сформуйте из теста в шар и заверните его в кулинарную пленку. Оставьте приблизительно на 1 ч.
2. Пожарьте мясо и сосиски в сливочном масле в течение 30 мин, если нужно, добавьте половник бульона; затем измельчите в блендере. Мелко нарежьте отваренные каштаны и чернослив. Положите в миску; посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и хорошенько перемешайте. Добавьте яйцо и сыр.
3. Снимите с теста пленку и раскатайте скалкой в тонкие пласты. Разрежьте тесто на прямоугольники размером 4×3 см, используя для этого нож-колесико. В середину каждого прямоугольника положите немного фарша, заверните в трубочку и придайте форму конфеты. Разложите на широком блюде, посыпанном мукой.
4. Приготовьте соус. В сковороду выложите горгонзолу и сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Растопите сыр на слабом oгне в течение нескольких минут до жидкого состояния.
5. Отварите «карамель» в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте к столу.
Картофель, фаршированный яйцом и луком
Ингредиенты:
2 крупных клубня картофеля
1 яйцо
0,5 головки репчатого лука
50 г сливочного масла
1 ст. л. панировочных сухарей
зелень укропа
Картофель, фаршированный яйцом и луком – кулинарный рецепт приготовления:
1. Картофель очистить и срезать верхнюю часть. Клубни отварить до полуготовности. Вынуть из них сердцевину, оставив толстые стенки.
2. Лук обжарить, добавить вынутую массу картофеля и снова обжарить. Выложить в миску, соединить с яйцом, маслом и измельченной зеленью укропа.
3. Смесью заполнить клубни, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 10—15 мин.
2 крупных клубня картофеля
1 яйцо
0,5 головки репчатого лука
50 г сливочного масла
1 ст. л. панировочных сухарей
зелень укропа
Картофель, фаршированный яйцом и луком – кулинарный рецепт приготовления:
1. Картофель очистить и срезать верхнюю часть. Клубни отварить до полуготовности. Вынуть из них сердцевину, оставив толстые стенки.
2. Лук обжарить, добавить вынутую массу картофеля и снова обжарить. Выложить в миску, соединить с яйцом, маслом и измельченной зеленью укропа.
3. Смесью заполнить клубни, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 10—15 мин.
Картофель, тушенный со сметаной
Ингредиенты:
500 г картофеля
200 мл сметаны
1 пучок укропа и петрушки
120 г тертого сыра
молотый черный перец
соль по вкусу
Картофель, тушенный со сметаной – кулинарный рецепт приготовления:
1. Картофель очистить, промыть, нарезать кружками и выложить в глиняные горшочки. Посолить, поперчить и залить сметаной. Вместо сметаны можно использовать сливки.
2. Посыпать сыром, накрыть крышкой и запекать в духовке до готовности.
3. Тушеный картофель подавать на стол в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать салат из свежих овощей.
500 г картофеля
200 мл сметаны
1 пучок укропа и петрушки
120 г тертого сыра
молотый черный перец
соль по вкусу
Картофель, тушенный со сметаной – кулинарный рецепт приготовления:
1. Картофель очистить, промыть, нарезать кружками и выложить в глиняные горшочки. Посолить, поперчить и залить сметаной. Вместо сметаны можно использовать сливки.
2. Посыпать сыром, накрыть крышкой и запекать в духовке до готовности.
3. Тушеный картофель подавать на стол в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать салат из свежих овощей.
Белые грибы с помидорами
Ингредиенты:
500 г белых грибов
3 помидора
100 г сыра
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
70 г панировочных сухарей
перец, соль по вкусу
Белые грибы с помидорами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Помидоры нарезать кружками и обжарить.
2. Шляпки грибов отделить от ножек и вырезать из них часть мякоти. Шляпки обжарить, а вычищенную мякоть и ножки грибов смешать в блендере с луком, чесноком и панировочными сухарями, посолить и поперчить.
3. На противень выложить помидоры, на них — нафаршированные полученной смесью грибы. Посыпать сыром и запекать 10 мин.
500 г белых грибов
3 помидора
100 г сыра
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
70 г панировочных сухарей
перец, соль по вкусу
Белые грибы с помидорами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Помидоры нарезать кружками и обжарить.
2. Шляпки грибов отделить от ножек и вырезать из них часть мякоти. Шляпки обжарить, а вычищенную мякоть и ножки грибов смешать в блендере с луком, чесноком и панировочными сухарями, посолить и поперчить.
3. На противень выложить помидоры, на них — нафаршированные полученной смесью грибы. Посыпать сыром и запекать 10 мин.
Запеченные грибы с соусом
Ингредиенты:
500 г белых грибов
50 г пшеничной муки
2 яйца
220 мл сметаны
40 г сливочного масла
50 г сыра
соль по вкусу
Запеченные грибы с соусом – кулинарный рецепт приготовления:
1. Грибы отварить и нарезать тонкой соломкой. На сухой сковороде обжарить муку. Добавить сливочное масло, грибы, хорошо перемешать и жарить 3—5 мин.
2. Затем переложить в огнеупорную посуду. Яйца взбить со сметаной и солью. Посыпать натертым на мелкой терке сыром.
3. Полученным соусом залить грибы и поставить в предварительно разогретую духовку.
4. Запекать до появления золотистой корочки. Перед подачей дать настояться 10 мин.
500 г белых грибов
50 г пшеничной муки
2 яйца
220 мл сметаны
40 г сливочного масла
50 г сыра
соль по вкусу
Запеченные грибы с соусом – кулинарный рецепт приготовления:
1. Грибы отварить и нарезать тонкой соломкой. На сухой сковороде обжарить муку. Добавить сливочное масло, грибы, хорошо перемешать и жарить 3—5 мин.
2. Затем переложить в огнеупорную посуду. Яйца взбить со сметаной и солью. Посыпать натертым на мелкой терке сыром.
3. Полученным соусом залить грибы и поставить в предварительно разогретую духовку.
4. Запекать до появления золотистой корочки. Перед подачей дать настояться 10 мин.
Яйца под майонезом с гарниром
Ингредиенты:
4 яйца
200 мл майонеза
1 клубень картофеля
1 морковь
1 маринованный огурец
1 болгарский перец
30 г зеленого горошка
1 пучок петрушки
Яйца под майонезом с гарниром – кулинарный рецепт приготовления:
1. Яйца, картофель и морковь отварить.
2. Яйца очистить и разрезать пополам, овощи нарезать брусочками, добавить зеленый горошек, ломтики болгарского перца и половину майонеза, перемешать.
3. Выложить в салатник, сверху разложить половинки яиц.
4. Все залить майонезом и украсить зеленью петрушки и ломтиками огурца.
4 яйца
200 мл майонеза
1 клубень картофеля
1 морковь
1 маринованный огурец
1 болгарский перец
30 г зеленого горошка
1 пучок петрушки
Яйца под майонезом с гарниром – кулинарный рецепт приготовления:
1. Яйца, картофель и морковь отварить.
2. Яйца очистить и разрезать пополам, овощи нарезать брусочками, добавить зеленый горошек, ломтики болгарского перца и половину майонеза, перемешать.
3. Выложить в салатник, сверху разложить половинки яиц.
4. Все залить майонезом и украсить зеленью петрушки и ломтиками огурца.
Заливное из курицы
Ингредиенты:
500 г куриного мяса
1 морковь
2 маринованных огурца
1 головка репчатого лука
30 г желатина
зелень укропа и петрушки
соль по вкусу
Заливное из курицы – кулинарный рецепт приготовления:
1. Куриное филе отварить с овощами. Желатин развести в бульоне. Мясо отделить от костей и мелко нарезать.
2. Огурцы нарезать кружками и выложить с зеленью на дно формы. Затем выложить мясо.
3. В процеженный бульон влить желатин и довести до кипения. Залить в форму с куриным филе и поставить в холодное место до застывания.
4. Затем опустить форму в горячую воду и перевернуть на блюдо.
500 г куриного мяса
1 морковь
2 маринованных огурца
1 головка репчатого лука
30 г желатина
зелень укропа и петрушки
соль по вкусу
Заливное из курицы – кулинарный рецепт приготовления:
1. Куриное филе отварить с овощами. Желатин развести в бульоне. Мясо отделить от костей и мелко нарезать.
2. Огурцы нарезать кружками и выложить с зеленью на дно формы. Затем выложить мясо.
3. В процеженный бульон влить желатин и довести до кипения. Залить в форму с куриным филе и поставить в холодное место до застывания.
4. Затем опустить форму в горячую воду и перевернуть на блюдо.
Заливная рыба
Ингредиенты:
500 г рыбы
1 морковь
0,5 головки репчатого лука
1 лавровый лист
15 г желатина
1 ст. л. уксуса
гвоздика
перец горошком
сахар
соль по вкусу
Заливная рыба – кулинарный рецепт приготовления:
1. Рыбу очистить. Филе нарезать кусочками, а головы, плавники и кости отварить с овощами и специями.
2. Отвар процедить, довести до кипения и положить в него рыбное филе. Довести до готовности, затем остудить.
3. В бульон добавить уксус, сахар и разведенный в воде желатин, вскипятить.
4. Рыбу выложить в форму и залить готовым бульоном, остудить. Подавать с хреном.
500 г рыбы
1 морковь
0,5 головки репчатого лука
1 лавровый лист
15 г желатина
1 ст. л. уксуса
гвоздика
перец горошком
сахар
соль по вкусу
Заливная рыба – кулинарный рецепт приготовления:
1. Рыбу очистить. Филе нарезать кусочками, а головы, плавники и кости отварить с овощами и специями.
2. Отвар процедить, довести до кипения и положить в него рыбное филе. Довести до готовности, затем остудить.
3. В бульон добавить уксус, сахар и разведенный в воде желатин, вскипятить.
4. Рыбу выложить в форму и залить готовым бульоном, остудить. Подавать с хреном.
Заливное «Яйца Фаберже»
Ингредиенты:
5 яиц
100 г ветчины
180 мл мясного бульона
1 болгарский перец
50 г зеленого горошка
10 г желатина
зелень петрушки
Заливное «Яйца Фаберже» – кулинарный рецепт приготовления:
1. Желатин развести в бульоне. С тупой стороны яйца сделать отверстие в скорлупе и вылить содержимое.
2. Яйца оставить для приготовления другого блюда, а скорлупу промыть в воде с содой и обсушить.
3. На дно скорлупы положить кубики болгарского перца и листики петрушки.
4. Затем кубики ветчины, горошек, снова перец, зелень. Залить подогретым желе. Остудить и очистить от скорлупы.
5 яиц
100 г ветчины
180 мл мясного бульона
1 болгарский перец
50 г зеленого горошка
10 г желатина
зелень петрушки
Заливное «Яйца Фаберже» – кулинарный рецепт приготовления:
1. Желатин развести в бульоне. С тупой стороны яйца сделать отверстие в скорлупе и вылить содержимое.
2. Яйца оставить для приготовления другого блюда, а скорлупу промыть в воде с содой и обсушить.
3. На дно скорлупы положить кубики болгарского перца и листики петрушки.
4. Затем кубики ветчины, горошек, снова перец, зелень. Залить подогретым желе. Остудить и очистить от скорлупы.
Икра овощная
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Кабачки – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Уксус – 1 ч. ложка
Перец, соль
Зелень
Икра овощная – кулинарный рецепт приготовления:
1. Баклажаны разрежьте вдоль. Запеките в духовке на масле 20 минут, при температуре 180 °С. Кабачки очистите от кожицы, из перца удалите семена. Помидоры промойте и все порежьте небольшими кубиками.
2. Морковь и репчатый лук мелко нарежьте, пассеруйте на масле 10 минут, добавьте нарезанные овощи и тушите еще 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.
3. Из запеченных баклажанов ложкой выньте сердцевину, добавьте к овощам. Заправьте уксусом, солью и перцем. Выложите икру в баклажаны и запекайте 10-15 минут.
4. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, перед подачей овощной икры охладите её.
Баклажаны – 2 шт.
Кабачки – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Уксус – 1 ч. ложка
Перец, соль
Зелень
Икра овощная – кулинарный рецепт приготовления:
1. Баклажаны разрежьте вдоль. Запеките в духовке на масле 20 минут, при температуре 180 °С. Кабачки очистите от кожицы, из перца удалите семена. Помидоры промойте и все порежьте небольшими кубиками.
2. Морковь и репчатый лук мелко нарежьте, пассеруйте на масле 10 минут, добавьте нарезанные овощи и тушите еще 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.
3. Из запеченных баклажанов ложкой выньте сердцевину, добавьте к овощам. Заправьте уксусом, солью и перцем. Выложите икру в баклажаны и запекайте 10-15 минут.
4. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, перед подачей овощной икры охладите её.
Каракатицы в соусе
Ингредиенты:
6 каракатиц, каждая весом 100-150 г
150 мл белого сухого вина
20 г сливочного масла
1 ст. л. натертого корня имбиря
соль и черный перец
Лимонное масло
200 г мягкого сливочного масла
2 лимона: натертая цедра и сок
щепотка порошка имбиря
Каракатицы в соусе – кулинарный рецепт приготовления:
1. Очистите каракатиц, удалите косточки и мешочки с чернилами, не разрывая их. Отрежьте щупальца
и тщательно вымойте в большом количестве холодной воды.
2. В кастрюлю влейте вино, 1 л подсоленной воды и добавьте натертый корень имбиря. Положите каракатицы, в том числе и щупальца, и варите в течение 20 мин.
3. В отдельной кастрюле вилкой раздавите мешочки сепии и разведите равным по объему количеством воды; прогрейте, но не доводите до кипения. Введите кусочки сливочного масла и взбейте венчиком. Приправьте солью и перцем.
4. На закусочные тарелки вылейте черный соус и в центр положите отваренную каракатицу. Подавайте с хлебными тостами и завитками лимонного масла. Если вы купили очищеные каракатицы, то начните готовить с п. 2.
Лимонное масло:
5. Положите все ингредиенты в миску
и энергично разотрите ложкой до густоты сметаны. Придайте маслу форму колбаски и заверните в кулинарную пленку. Уберите в холодильник на несколько часов для затвердения. Перед тем как подавать, подержите при комнатной температуре.
6 каракатиц, каждая весом 100-150 г
150 мл белого сухого вина
20 г сливочного масла
1 ст. л. натертого корня имбиря
соль и черный перец
Лимонное масло
200 г мягкого сливочного масла
2 лимона: натертая цедра и сок
щепотка порошка имбиря
Каракатицы в соусе – кулинарный рецепт приготовления:
1. Очистите каракатиц, удалите косточки и мешочки с чернилами, не разрывая их. Отрежьте щупальца
и тщательно вымойте в большом количестве холодной воды.
2. В кастрюлю влейте вино, 1 л подсоленной воды и добавьте натертый корень имбиря. Положите каракатицы, в том числе и щупальца, и варите в течение 20 мин.
3. В отдельной кастрюле вилкой раздавите мешочки сепии и разведите равным по объему количеством воды; прогрейте, но не доводите до кипения. Введите кусочки сливочного масла и взбейте венчиком. Приправьте солью и перцем.
4. На закусочные тарелки вылейте черный соус и в центр положите отваренную каракатицу. Подавайте с хлебными тостами и завитками лимонного масла. Если вы купили очищеные каракатицы, то начните готовить с п. 2.
Лимонное масло:
5. Положите все ингредиенты в миску
и энергично разотрите ложкой до густоты сметаны. Придайте маслу форму колбаски и заверните в кулинарную пленку. Уберите в холодильник на несколько часов для затвердения. Перед тем как подавать, подержите при комнатной температуре.
Окуни и караси, жаренные в сметане
Ингредиенты:
300 г филе окуней
300 г филе карасей
2 головки репчатого лука
200 мл сметаны
1 ст. л. сливочного масла
70 г муки
зелень петрушки
перец
соль по вкусу
Окуни и караси, жаренные в сметане – кулинарный рецепт приготовления:
1. Рыбное филе натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с измельченным луком до полуготовности.
2. Затем выложить вместе с луком в эмалированную форму для запекания, залить половиной количества сметаны и поставить в духовку.
3. Через 15 мин залить оставшейся сметаной и запекать 30 мин. Подавать в форме, украсив зеленью петрушки.
300 г филе окуней
300 г филе карасей
2 головки репчатого лука
200 мл сметаны
1 ст. л. сливочного масла
70 г муки
зелень петрушки
перец
соль по вкусу
Окуни и караси, жаренные в сметане – кулинарный рецепт приготовления:
1. Рыбное филе натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с измельченным луком до полуготовности.
2. Затем выложить вместе с луком в эмалированную форму для запекания, залить половиной количества сметаны и поставить в духовку.
3. Через 15 мин залить оставшейся сметаной и запекать 30 мин. Подавать в форме, украсив зеленью петрушки.
Сельдь по-русски
Ингредиенты:
1 вымоченная соленая сельдь
3 клубня картофеля
200 мл майонеза
150 г грибов
4 маринованных помидора
1 пучок зеленого лука
Сельдь по-русски – кулинарный рецепт приготовления:
1. Сельдь очистить, выпотрошить, разделать на филе и нарезать порционными ломтиками.
2. Картофель отварить и нарезать кружками. Грибы отварить в подсоленной воде, зеленый лук нарезать наискосок длинными полосками.
3. Ломтики сельди выложить на блюдо, сверху уложить картофель, затем грибы, зеленый лук и залить все майонезом. Украсить дольками маринованных помидоров.
1 вымоченная соленая сельдь
3 клубня картофеля
200 мл майонеза
150 г грибов
4 маринованных помидора
1 пучок зеленого лука
Сельдь по-русски – кулинарный рецепт приготовления:
1. Сельдь очистить, выпотрошить, разделать на филе и нарезать порционными ломтиками.
2. Картофель отварить и нарезать кружками. Грибы отварить в подсоленной воде, зеленый лук нарезать наискосок длинными полосками.
3. Ломтики сельди выложить на блюдо, сверху уложить картофель, затем грибы, зеленый лук и залить все майонезом. Украсить дольками маринованных помидоров.
Щука, жаренная в сметане
Ингредиенты:
500 г щуки
350 мл сметаны
1 лимон
70 мл растительного масла
1 ч. л. молотого черного перца
тертый мускатный орех
зелень укропа
соль по вкусу
Щука, жаренная в сметане – кулинарный рецепт приготовления:
1. Подготовленную щуку натереть солью и перцем, полить маслом и поставить в духовку на 10 мин.
2. Затем выложить в форму, полить сметаной и запекать под крышкой в течение 1 ч.
3. Готовую рыбу полить лимонным соком. Образовавшийся соус посолить, приправить мускатом и тертой лимонной цедрой и подавать отдельно в соуснике.
4. Щуку выложить на блюдо и украсить зеленью укропа.
500 г щуки
350 мл сметаны
1 лимон
70 мл растительного масла
1 ч. л. молотого черного перца
тертый мускатный орех
зелень укропа
соль по вкусу
Щука, жаренная в сметане – кулинарный рецепт приготовления:
1. Подготовленную щуку натереть солью и перцем, полить маслом и поставить в духовку на 10 мин.
2. Затем выложить в форму, полить сметаной и запекать под крышкой в течение 1 ч.
3. Готовую рыбу полить лимонным соком. Образовавшийся соус посолить, приправить мускатом и тертой лимонной цедрой и подавать отдельно в соуснике.
4. Щуку выложить на блюдо и украсить зеленью укропа.
Стерлядь на шампанском
Ингредиенты:
1 кг стерляди
300 мл шампанского
100 мл сливок
50 г тертой моркови
1 ч. л. черной зернистой икры
1 ч. л. сливочного масла
0,5 пучка укропа
2 шт. черного перца горошком
соль по вкусу
Стерлядь на шампанском – кулинарный рецепт приготовления:
1. Подготовленную стерлядь выложить в сотейник и залить шампанским.
2. Добавить зелень укропа, морковь, соль и перец, накрыть крышкой и варить 10 мин.
3. Бульон процедить, выпарить наполовину, влить сливки и добавить масло. Варить до загустения.
4. Готовую стерлядь выложить на блюдо и полить приготовленным соусом. Украсить черной икрой.
1 кг стерляди
300 мл шампанского
100 мл сливок
50 г тертой моркови
1 ч. л. черной зернистой икры
1 ч. л. сливочного масла
0,5 пучка укропа
2 шт. черного перца горошком
соль по вкусу
Стерлядь на шампанском – кулинарный рецепт приготовления:
1. Подготовленную стерлядь выложить в сотейник и залить шампанским.
2. Добавить зелень укропа, морковь, соль и перец, накрыть крышкой и варить 10 мин.
3. Бульон процедить, выпарить наполовину, влить сливки и добавить масло. Варить до загустения.
4. Готовую стерлядь выложить на блюдо и полить приготовленным соусом. Украсить черной икрой.
Сазан, фаршированный орехами
Ингредиенты:
1 сазан весом 1,5 кг
1 головка репчатого лука
250 г грибов
250 г грецких орехов
3 яйца
200 мл сметаны
50 мл белого вина
40 г сливочного масла
30 г томатной пасты
70 г панировочных сухарей
перец
соль по вкусу
Сазан, фаршированный орехами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Измельченный лук обжарить на масле с ломтиками грибов и томатной пастой. Добавить толченые орехи, сухари, вино, перец и соль.
2. Все хорошо перемешать, начинить смесью рыбу и зашить. Поставить в духовку, тушить.
3. Затем выложить в металлическую форму, залить яйцами, взбитыми со сметаной, и запекать 10 мин.
1 сазан весом 1,5 кг
1 головка репчатого лука
250 г грибов
250 г грецких орехов
3 яйца
200 мл сметаны
50 мл белого вина
40 г сливочного масла
30 г томатной пасты
70 г панировочных сухарей
перец
соль по вкусу
Сазан, фаршированный орехами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Измельченный лук обжарить на масле с ломтиками грибов и томатной пастой. Добавить толченые орехи, сухари, вино, перец и соль.
2. Все хорошо перемешать, начинить смесью рыбу и зашить. Поставить в духовку, тушить.
3. Затем выложить в металлическую форму, залить яйцами, взбитыми со сметаной, и запекать 10 мин.
Камбала, палтус в суфле из сыра
Ингредиенты:
300 г филе камбалы
300 г филе палтуса
4 яйца
70 г сливочного масла
60 г тертого сыра
молотый черный перец
соль по вкусу
Камбала, палтус в суфле из сыра – кулинарный рецепт приготовления:
1. Филе камбалы и палтуса нарезать порционными кусочками, натереть перцем и солью.
2. Подготовленные кусочки свернуть в трубочки и закрепить с помощью ниток, обжарить до полуготовности на масле.
3. Сыр растереть с желтками до получения однородной массы, затем добавить взбитые белки.
4. Рулетики выложить в форму и залить яичной смесью. Запекать 15 мин при температуре 220 °С.
300 г филе камбалы
300 г филе палтуса
4 яйца
70 г сливочного масла
60 г тертого сыра
молотый черный перец
соль по вкусу
Камбала, палтус в суфле из сыра – кулинарный рецепт приготовления:
1. Филе камбалы и палтуса нарезать порционными кусочками, натереть перцем и солью.
2. Подготовленные кусочки свернуть в трубочки и закрепить с помощью ниток, обжарить до полуготовности на масле.
3. Сыр растереть с желтками до получения однородной массы, затем добавить взбитые белки.
4. Рулетики выложить в форму и залить яичной смесью. Запекать 15 мин при температуре 220 °С.
Раки в белом вине
Ингредиенты:
5 раков
100 мл белого вина
40 г сливочного масла
40 г муки
1 пучок укропа
1 лавровый лист
5 г тмина
перец, соль по вкусу
Раки в белом вине – кулинарный рецепт приготовления:
1. В кастрюле растопить масло и обжарить раков, переворачивая, до розового цвета.
2. Посыпать солью, специями, добавить лавровый лист и залить вином. Варить под крышкой 10 мин.
3. Готовых раков выложить и накрыть крышкой.
4. Бульон процедить, добавить муку и 1 ч. л. масла. Прокипятить 2 мин. и перелить в соусник. Украсить веточками укропа.
5 раков
100 мл белого вина
40 г сливочного масла
40 г муки
1 пучок укропа
1 лавровый лист
5 г тмина
перец, соль по вкусу
Раки в белом вине – кулинарный рецепт приготовления:
1. В кастрюле растопить масло и обжарить раков, переворачивая, до розового цвета.
2. Посыпать солью, специями, добавить лавровый лист и залить вином. Варить под крышкой 10 мин.
3. Готовых раков выложить и накрыть крышкой.
4. Бульон процедить, добавить муку и 1 ч. л. масла. Прокипятить 2 мин. и перелить в соусник. Украсить веточками укропа.
Зразы из рыбного филе
Ингредиенты:
500 г рыбного филе
300 г белых грибов
1 головка репчатого лука
100 г белого хлеба
80 мл сливок
75 г сливочного масла
50 г панировочных сухарей
перец, соль по вкусу
Зразы из рыбного филе – кулинарный рецепт приготовления:
1. Рыбное филе и размоченный в сливках хлеб дважды пропустить через мясорубку, добавить перец и соль. Из приготовленного фарша сформовать лепешки.
2. Грибы обжарить с луком и положить в центр каждой рыбной лепешки. Свернуть так, чтобы начинка оказалась в центре котлеты.
3. Обвалять в яйце, затем в сухарях и обжарить в духовке.
500 г рыбного филе
300 г белых грибов
1 головка репчатого лука
100 г белого хлеба
80 мл сливок
75 г сливочного масла
50 г панировочных сухарей
перец, соль по вкусу
Зразы из рыбного филе – кулинарный рецепт приготовления:
1. Рыбное филе и размоченный в сливках хлеб дважды пропустить через мясорубку, добавить перец и соль. Из приготовленного фарша сформовать лепешки.
2. Грибы обжарить с луком и положить в центр каждой рыбной лепешки. Свернуть так, чтобы начинка оказалась в центре котлеты.
3. Обвалять в яйце, затем в сухарях и обжарить в духовке.
Каша из любой крупы с грибами и яйцами
Ингредиенты:
300 мл воды
100 г крупы на ваш выбор
1 головка репчатого лука
4 сушеных гриба
1 яйцо
1 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
Каша из любой крупы с грибами и яйцами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Грибы замочить на несколько часов в теплой воде, затем отварить с солью, остудить и мелко нарезать.
2. Крупу перебрать, промыть и всыпать во взбитое яйцо. Хорошо перемешать, процедить и дать крупе просохнуть.
3. В грибной отвар положить мелко нарезанный лук, грибы и подготовленную крупу, посолить и довести под крышкой до готовности. Перед подачей заправить маслом.
300 мл воды
100 г крупы на ваш выбор
1 головка репчатого лука
4 сушеных гриба
1 яйцо
1 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
Каша из любой крупы с грибами и яйцами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Грибы замочить на несколько часов в теплой воде, затем отварить с солью, остудить и мелко нарезать.
2. Крупу перебрать, промыть и всыпать во взбитое яйцо. Хорошо перемешать, процедить и дать крупе просохнуть.
3. В грибной отвар положить мелко нарезанный лук, грибы и подготовленную крупу, посолить и довести под крышкой до готовности. Перед подачей заправить маслом.
Блины на пиве
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки
200 мл молока
220 мл светлого нефильтрованного пива
50 мл растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
3 яйца
сахар
соль по вкусу
Блины на пиве – кулинарный рецепт приготовления:
1. Яйца взбить и влить, постоянно помешивая, в молоко, затем добавить пиво, сахар.
2. Всыпать муку, энергично перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Посолить, влить масло, снова хорошо перемешать и оставить на 1 ч.
3. Обжарить блинчики на смазанной маслом сковороде и выложить стопкой на блюдо. Подавать на стол со сметаной и сливочным маслом.
300 г пшеничной муки
200 мл молока
220 мл светлого нефильтрованного пива
50 мл растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
3 яйца
сахар
соль по вкусу
Блины на пиве – кулинарный рецепт приготовления:
1. Яйца взбить и влить, постоянно помешивая, в молоко, затем добавить пиво, сахар.
2. Всыпать муку, энергично перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Посолить, влить масло, снова хорошо перемешать и оставить на 1 ч.
3. Обжарить блинчики на смазанной маслом сковороде и выложить стопкой на блюдо. Подавать на стол со сметаной и сливочным маслом.
Блинчики русские с семгой
Ингредиенты:
4 готовых блинчика
100 г копченой малосольной семги
50 г красной икры
50 г черной икры
1 вареное яйцо
30 мл майонеза
2 кружка лимона
3 маслины
1 перо зеленого лука
зелень петрушки
Блинчики русские с семгой – кулинарный рецепт приготовления:
1. Каждый блинчик намазать майонезом, на одну половину блинчика выложить тертый белок, мелко нарезанный лук и красную икру, на другую половину — тертый желток и черную икру.
2. Свернуть рулетом так, чтобы начинки не перемешались.
3. Выложить на блюдо, украсить лимоном и маслинами. Из семги сложить «розу» и выложить в центр блюда.
4 готовых блинчика
100 г копченой малосольной семги
50 г красной икры
50 г черной икры
1 вареное яйцо
30 мл майонеза
2 кружка лимона
3 маслины
1 перо зеленого лука
зелень петрушки
Блинчики русские с семгой – кулинарный рецепт приготовления:
1. Каждый блинчик намазать майонезом, на одну половину блинчика выложить тертый белок, мелко нарезанный лук и красную икру, на другую половину — тертый желток и черную икру.
2. Свернуть рулетом так, чтобы начинки не перемешались.
3. Выложить на блюдо, украсить лимоном и маслинами. Из семги сложить «розу» и выложить в центр блюда.
Вареники старорусские
Ингредиенты:
100 г говяжьего сердца
220 г говяжьего легкого
1 головка репчатого лука
300 г муки
300 мл молока
сметана
50 г сливочного масла
2 яйца
4 гриба
20 г сахара
соль по вкусу
Вареники старорусские – кулинарный рецепт приготовления:
1. Сердце и легкое отварить и измельчить в блендере. Измельченный лук обжарить, соединить с перемолотым ливером и обжаривать 10 мин. Добавить вареные грибы, перемешать.
2. Муку замесить с солью, яйцами и молоком, в конце добавить 1 ст. л. масла.
3. Тесто раскатать и вырезать кружки. В центр каждого положить фарш и вылепить вареники. Отварить.
100 г говяжьего сердца
220 г говяжьего легкого
1 головка репчатого лука
300 г муки
300 мл молока
сметана
50 г сливочного масла
2 яйца
4 гриба
20 г сахара
соль по вкусу
Вареники старорусские – кулинарный рецепт приготовления:
1. Сердце и легкое отварить и измельчить в блендере. Измельченный лук обжарить, соединить с перемолотым ливером и обжаривать 10 мин. Добавить вареные грибы, перемешать.
2. Муку замесить с солью, яйцами и молоком, в конце добавить 1 ст. л. масла.
3. Тесто раскатать и вырезать кружки. В центр каждого положить фарш и вылепить вареники. Отварить.
Вареники с рыбой и картофелем
Ингредиенты:
500 г рыбного филе
500 г теста
350 г картофельного пюре
3 головки репчатого лука
50 г сливочного масла
соль по вкусу
Вареники с рыбой и картофелем – кулинарный рецепт приготовления:
1. Рыбу отварить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на масле, затем добавить в фарш. Добавить картофельное пюре, посолить, поперчить и перемешать.
2. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 4—5 см и в центр каждого кружка выложить начинку.
3. Вылепить вареники и отварить. При подаче на стол посыпать обжаренным луком.
500 г рыбного филе
500 г теста
350 г картофельного пюре
3 головки репчатого лука
50 г сливочного масла
соль по вкусу
Вареники с рыбой и картофелем – кулинарный рецепт приготовления:
1. Рыбу отварить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на масле, затем добавить в фарш. Добавить картофельное пюре, посолить, поперчить и перемешать.
2. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 4—5 см и в центр каждого кружка выложить начинку.
3. Вылепить вареники и отварить. При подаче на стол посыпать обжаренным луком.
Пельмени сибирские
Ингредиенты:
500 г готового теста
250 г свинины
200 г говядины
1 головка репчатого лука
75 мл сметаны
1 яйцо
130 мл воды
сахар
перец
соль по вкусу
Пельмени сибирские – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мясо говядины и свинины нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере.
2. Влить воду, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, сахар, перец, соль и все хорошо перемешать.
3. Из тонко раскатанного и смазанного яйцом теста вырезать кружки. В центр каждого положить немного фарша и вылепить пельмени.
4. Отварить в подсоленной воде, подавать на стол со сметаной.
500 г готового теста
250 г свинины
200 г говядины
1 головка репчатого лука
75 мл сметаны
1 яйцо
130 мл воды
сахар
перец
соль по вкусу
Пельмени сибирские – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мясо говядины и свинины нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере.
2. Влить воду, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, сахар, перец, соль и все хорошо перемешать.
3. Из тонко раскатанного и смазанного яйцом теста вырезать кружки. В центр каждого положить немного фарша и вылепить пельмени.
4. Отварить в подсоленной воде, подавать на стол со сметаной.
Запеканка рисовая с мясом
Ингредиенты:
600 г филе говядины
200 г риса
100 г маргарина
2 головки репчатого лука
2 яйца
50 г сыра
75 г молотых сухарей
75 мл растительного масла
зелень
молотый черный перец
соль по вкусу
Запеканка рисовая с мясом – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мясо пропустить через мясорубку и обжарить до готовности. Добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, зелень, перец и соль.
2. Отварить вязкую рисовую кашу, охладить и добавить яйца и маргарин.
3. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить слой каши, затем слой фарша и снова каши. Запечь в духовке.
600 г филе говядины
200 г риса
100 г маргарина
2 головки репчатого лука
2 яйца
50 г сыра
75 г молотых сухарей
75 мл растительного масла
зелень
молотый черный перец
соль по вкусу
Запеканка рисовая с мясом – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мясо пропустить через мясорубку и обжарить до готовности. Добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, зелень, перец и соль.
2. Отварить вязкую рисовую кашу, охладить и добавить яйца и маргарин.
3. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить слой каши, затем слой фарша и снова каши. Запечь в духовке.
суббота, 3 марта 2012 г.
Рыба под маринадом
Ингредиенты: Филе рыбы – 500 г Перец болгарский – 2 шт. Свекла вареная – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 2 шт. Томатное пюре – 3 ст. ложки Соль, перец
Рыба под маринадом – кулинарный рецепт приготовления: 1. Рыбу порежьте кусками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Выложите в сотейник с крышкой. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. 2. Нарежьте перец также полукольцами, добавьте к луку. Натрите морковь на крупной терке, добавьте к овощам, перемешайте. 3. Свеклу отварите, натрите на крупной терке, положите к овощам, тушите все на медленном огне 5 минут. Добавьте соль, томатное пюре, тушите еще 5 минут. 4. Затем выложите смесь поверх рыбы, поставьте в духовку на 30 минут при 160 °С.
Рыба под маринадом – кулинарный рецепт приготовления: 1. Рыбу порежьте кусками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Выложите в сотейник с крышкой. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. 2. Нарежьте перец также полукольцами, добавьте к луку. Натрите морковь на крупной терке, добавьте к овощам, перемешайте. 3. Свеклу отварите, натрите на крупной терке, положите к овощам, тушите все на медленном огне 5 минут. Добавьте соль, томатное пюре, тушите еще 5 минут. 4. Затем выложите смесь поверх рыбы, поставьте в духовку на 30 минут при 160 °С.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)